Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово




Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Смотреть видео Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово





Зачем вымешивать дома сложное и капризное слоеное тесто, если его можно купить в магазине в отделе замороженных продуктов? Так считают многие хозяйки, но, к счастью, не все — есть, есть еще любители нежнейшей, как папирус, домашней выпечки! Уж они-то знают: из готового теста такая не получается, только из самодельного слоеного теста!

Если вы решили сделать настоящее слоеное тесто, знайте, что это работа для влюбленного в свое дело кулинара. Или для мазохиста. Тесто непростое, капризное, и не факт, что получится с первого, даже второго раза. И пусть все идет в комплекте: слоеное тесто, рецепт + фото, шаги и подробности — все равно не факт, что получится сразу. Да и времени на приготовление уходит достаточно много.

Возможно, вы уже пережили неудачу и зареклись делать слоеное тесто самостоятельно. Однако тот, кто подружился с технологией и вымешивает тесто на своей кухне «от и до», знает, что его выпечка получается воздушнее и вкуснее. Да, она почему-то лучше тает во рту. Быстрее, что ли 🙂

Возможно, дело в том, что магазинное — на маргарине, а домашнее — на масле, и что дома можно манипулировать количеством масла. Или теплая энергетика рук (готовое — оно ведь «машинное») имеет значение. Но как бы там ни было, пусть у нас будет этот навык — слоеное тесто в домашних условиях. А за готовым в магазин пойдем, когда будем очень торопиться.

Итак, рецепт слоеного теста.

Ингредиенты

Масло должно быть мягким, а вода холодной. Количество масла, а также соотношение муки и масла можно менять. Брать масла меньше, например на 1 кг муки 400 г масла. Но предложенный вариант дает наинежнейшее тесто. Поскольку мы готовим его не просто так, а для того чтобы испечь классическое слоеное хачапури, это важно.

Как делать слоеное тесто, рецепт с пошаговыми фото

Просейте муку холмиком на разделочную поверхность. Добавьте соль. Положите граммов 30 масла. Разотрите муку с маслом.

sltesto 1

Теперь добавляйте понемногу воды и замешивайте тесто.

sltesto 2

sltesto 3

Когда сформируется шар, вымешивайте его минут пять — тесто должно стать эластичным, гладким, не липким.

sltesto 4

Из этого теста раскатайте прямоугольник 13х25 см, у которого средняя часть немного больше 13 см. Так, как изображено на фото. (Цифры, конечно, условны, им следовать необязательно, но это ГОСТ, если кому-то интересно).

sltesto 5

Положите на середину масло и разровняйте: в ширину не более 13 см, по длине — чтобы заняло только утолщенную серединку.

sltesto 6

Загните «ушки» на масло (к центру теста).

sltesto 7

Заверните верхнюю часть теста на масло.

sltesto 8

Заверните нижнюю часть.

sltesto 9

Теперь переверните прямоугольник к себе узкой стороной.

sltesto 10

Раскатайте нежно, деликатно, чтобы масло немного разошлось. А потом резкими движениями начните раскатывать тесто в ширину и длину, увеличивая его в три раза.

Подсыпайте муку, чтобы раскатывать было легко и тесто не прилипало к скалке.

sltesto 11

Сложите тесто снова втрое. Оберните пищевой пленкой и поставьте минут на 30 в холодильник.

Повторите раскатывание и складывание шесть раз. Если в процессе тесто подтает, поставьте его снова ненадолго в холодильник (обернув пленкой) перед последующим раскатыванием.

sltesto 12

Готовое слоеное тесто можно использовать сразу для выпечки, либо положить в морозильник (не забудьте только слегка присыпать мукой, перед тем как завернуть в пленку или положить в пакет).

sltesto 13

Что готовят из слоеного теста

Слоеное тесто используют для сладкой выпечки, например трубочек, слоек и пирогов со всевозможной начинкой, как основу пирожных и тортов (). Но оно также отлично подходит и для выпечки несладкой: маленьких пирожков с мясом, хачапури, пиццы.

И слоеного теста получаются эффектные формы для салатов, волованы с фруктами и .

См  .

sloenye-hachapuri-13

Хачапури из слоеного теста с большим количеством масла


Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/sloenoe-testo/



Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово фото



Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Рецепт слоеного теста для хачапури с фото пошагово

Похожие рецепты:

Блинчики с грибами и сыромы

Рецепт приготовления мюсли из батончиков

Как приготовить из куриного фарша диетические котлеты

Рецепт капуста тушеная со сливками

Как сделать салат из капусты с яблоком



Лучшие записи