Как варить картошку для жарки




Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Смотреть видео Как варить картошку для жарки





Лучшие новости сайта

3

Сейчас продается масса видов и цветов картофеля - белый, желтый, красный. А какой вид подходит для варки (пюре), а какой вид лучше жарить (запекать)?

тэги: , ,

категория:

2

По внешнему виду (белая, розовая, желтая) картошку можно определить только если точно знаешь как выглядит тот или иной сорт.

Обычно продавцы говорят какая картошка рассыпчатая (разваристая), а какая после приготовления остается плотной консистенции. Можно задать вопрос "наоборот": если нужна рассыпчатая, спрашиваете плотную, чтобы не продали не нужный товар.

Так вот: рассыпчатая подходит для приготовления пюре и запекания, а плотная для тушения и жарки. Потому что рассыпчатая при жарении или тушении превратиться в кашу.

Для первых блюд можно использовать и рассыпчатую и плотную. Мне больше нравиться рассыпчатая.

система выбрала этот ответ лучшим

1

Картошка в розовой кожуре хорошо подходит для варки в мундире, для запекания.

Белая или желтая картошка подходит для пюре.

Именно так мы дома используем разные сорта картофеля.

Пюре, сделанное с картошки у которой внутренняя часть желтого цвета, очень полезное. В нем много каротина.

1

Мы голландку варим - из нее отменное пюре получается. А розовую и красную жарим. Если сделать наоборот, то в первом случае получается комковатое пюре, а во втором - жареное пюре. Для жарки нужна картоха, которая не будет разваливаться на сковородке.

0

Я пользуюсь таким правилом, доставшимся мне от бабушки - для пюре больше всего подходит более крахмальная картошка, а это, как правило, картофель белого цвета (с белой кожурой и белый в середине). Ну а в картофеле, в котором кожура розовая, крахмала меньше всего, он не будет прилипать к сковороде при жарке - именно с розовой кожурой я картофель и жарю. Правда, бывают исключения - ведь есть много гибридных сортов, в которых эти качества перемешаны. Но, повторюсь, это редкие исключения - в большинстве сортов все именно так, как мне объяснили в детстве.

0

Общее правило для картошки:

Если говорить о цветах самой картошки, то в основном:

Знаете ответ?

0


Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/636319-kakuju-kartoshku-luchshe-varit-a-kakuju-zharit.html

Лучшие новости сайта



Как варить картошку для жарки фото



Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Как варить картошку для жарки

Похожие рецепты:

Листья салата вырастить дома

Грибной суп пюре из шампиньонов фото

Рецепт спирт этиловый 70

Кедровые орешки польза и вред настойки

Консервация огурцов в литровые банки



Лучшие записи