Блюда из улиток ахатиныы




Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Смотреть видео Блюда из улиток ахатиныы





Как приготовить «Эскарго а-ля сюсарелло».

Улитки (по-французски — «эскарго») — существа травоядные, т. е. питаются травой, овощами и фруктами. Некоторые заводчики из европейских стран даже откармливают моллюсков пряными травами (фенхелем, тимьяном и т.д.). Перед употреблением улиток сажают на диету, поместив в отдельную емкость и насыпав туда в качестве пищи немного муки. Дней через 10 их можно готовить. Чтобы улитки уснули, засуньте их в холодильник.

Берем 6 дюжин спящих улиток, посыпаем их крупной солью, заливаем стаканом уксуса, вымачиваем 2 часа, а затем хорошенько промываем в нескольких водах. Потом улитки минут 5 бланшируем в кипящей воде в глубокой сковороде. Откидываем на дуршлаг. Пока вода стекает, готовим овощной отвар из 1 морковки, 1 луковицы, 1 головки лука-порея, приправив перцем, лаврушкой и солью.

Далее: на сковородку наливаем оливковое масло, туда же кладем нарезанную луковицу, столовую ложку муки, 4 нарезанных помидора и дольку чеснока. Добавляем улитки, заливаем стаканом овощного отвара и тушим 20 минут на медленном огне.

Сюсарелло готово! Как его есть? Поедание блюда — целый ритуал, для которого используются специальные вилочка и пинцет. Если таковых под рукой нет, то, чтобы извлечь моллюска, пробейте донышко раковины и дуньте в нее.

Кстати, знаменитый в Латвии шеф-повар и ведущий кулинарных передач Мартиньш Ритиньш убежден, что у наших улиток своеобразный вкус и необычно сочное и нежное мясо. А уж он-то хорошо знает вкусы избалованных европейцев!


Источник: https://vk.com/topic-21878865_23686304



Блюда из улиток ахатиныы фото



Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Блюда из улиток ахатиныы

Похожие рецепты:

Рецепт приготовления трески на сковороде фото

Что приготовить из рульки в духовке

Выпечка из дрожжевого тестаы с фото пироги красивая

Салаты с творогом и сыром

Семга в духовке пошаговый с фото



Лучшие записи